精选！酱猪蹄，的确是风味独特，如果没有自制过，有点可惜了！

我是释一刀爱美食！你终于刷到我了

酱猪蹄制作方法

(资料图)

酱猪蹄：色泽红润，肉质软烂，肥而不腻，咸甜适口。下面小编为你介绍这款美食吧！

原料：

带骨猪前蹄1只、大葱2根、姜片3~4片；调味料：八角5个、桂皮1块、草果（拍破）半个、香叶几片、干辣椒10个、花椒20粒、黄豆酱油100克、海鲜酱50克、蚝油30克、糖25克、盐少许、鸡精少量。

做法步骤：

1。首先准备好所有材料，然后用清水洗净猪手并且擦去表层浮沫;

2。起炒锅加热，待锅烧至冒烟时倒入凉油(即熟油)，再次开火让油温升高;

3。等到油8成热时，依次加入除香料外的其他所有材料及各种调味品，继续翻炒出香气;

5。之后打开锅盖，捞出香料包，沥掉汤汁中多余的渣滓，盛出煮好的猪脚;

6。另取一炒锅，将刚才煮过的猪脚连同卤汁全部倒进来，如果觉得太稠可以稍微勾点芡使汤汁更浓厚些;

7。随后将猪肘子重新移回到压力煲或者电饭煲当中，按照平常焖米饭那样操作，启动相应程序，完毕后自然泄压后便能享受喷香扑鼻的酱猪爪啦!

温馨小贴士：

1。买回家的猪蹄要仔细地刮洗干净，特别是关节处残留的毛茬儿，否则会影响酱猪蹄的风味哦!

2。焯烫也很必要，但千万记住冷水下锅，因为沸腾的血水会冲淡酱汁的颜色，还容易造成营养流失呢!

3。配方比例仅供参考哈~~喜欢吃劲道q弹的朋友可以减少烹饪时间~想快速脱骨又怕麻烦的话直接省略第三条~

4。将生抽和老抽混合均匀后倒入锅中，搅拌化开。加入没过猪蹄的热水，再加入姜片、葱段和八角，大火烧开后撇去浮末换成中小火，保持沸腾状态煮30分钟，期间每隔10分钟翻动一下猪蹄。如果担心掌握不好火候，建议戴上一次性塑胶手套防止被溅伤。

5。临近结束时，揭开锅盖检查一遍，确认已经酥烂，淋入剩余的生抽和老抽，添加白砂糖提鲜增亮，改成大火迅速收汁。撒上胡椒粉和葱花装饰，看着诱人吗?

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